Oster-Hauptgericht: 4 festliche Rezepte für den Ostersonntag

Traditionell ist Lamm das klassische Ostergericht, meist als Lammbraten aus der Keule oder als Lammkarree. Das Lamm symbolisiert in der christlichen Tradition Ostern. Regional sind aber auch Schweinebraten, Kalbsbraten oder ein festlicher Schinken verbreitet, je nach Familie und Vorliebe.

Eine Lammkeule von etwa 2 Kilo braucht bei 160 Grad rund 2 bis 2,5 Stunden. Für rosa Fleisch peilst du eine Kerntemperatur von etwa 58 Grad an, für durchgegart etwa 70 Grad. Ein Bratenthermometer nimmt dir das Rätselraten ab und sorgt für saftiges Fleisch.

Ein gefüllter Ofenkürbis, ein Gemüse-Wellington oder überbackene Frühlings-Gnocchi machen sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht. Auch ein festlicher Spargel-Quiche oder gefüllte Portobello-Pilze passen zum Anlass und sind sättigend genug für die Hauptrolle auf der Ostertafel.

Zu Lamm und Braten passen im Frühling grüner Spargel, junge Kartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder Ofengemüse besonders gut. Ein frischer Blattsalat, Bohnen mit Speck oder ein Kartoffelgratin runden das Festessen ab. Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian holen das Frühlingsaroma auf den Teller.

Ja, vieles lässt sich gut vorbereiten. Braten kannst du am Vortag würzen, Gemüse schneiden und Beilagen wie Kartoffeln vorkochen. Ein Schmorbraten schmeckt aufgewärmt oft sogar besser. So hast du am Ostersonntag mehr Zeit für deine Gäste statt in der Küche zu stehen.