Saison: Mai bis Mai

Muttertag Brunch: 4 Rezepte für ein festliches Frühstück

Süß und herzhaft: vier Ideen für einen entspannten Brunch, der Mama verwöhnt.

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Am Muttertag ist ein liebevoll gedeckter Brunchtisch das schönste Geschenk. Statt eines schnellen Frühstücks nimmst du dir Zeit für ein paar besondere Gerichte, die zusammen ein festliches Buffet ergeben. Die Mischung macht es: fluffige Pancakes mit Beeren für die süße Seite, herzhaftes Rührei auf geröstetem Brot, eine bunte Quiche und frische Frühlingszutaten. Vieles lässt sich gut vorbereiten oder parallel zubereiten, damit du nicht die ganze Zeit am Herd stehst, während die anderen schon am Tisch sitzen. Ein Brunch darf entspannt sein, nicht stressig. Kombiniere warme und kalte Speisen, stell frische Säfte und Kaffee dazu, und schon wird aus dem Sonntagmorgen ein kleines Fest. Hier findest du vier beliebte Brunch-Rezepte, süß und herzhaft, die sich gut ergänzen. Und wenn dir noch die zündende Idee fehlt oder du spontan etwas ergänzen willst: Vibetaste gibt dir in Sekunden ein passendes Rezept samt Mengen und Schritten, ganz ohne langes Blättern.

Muttertag Brunch für jetzt

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AmerikanischSeelentröster

Fluffige Pancakes mit Beeren

Amerikanische Pancakes, dick und locker, mit frischen Beeren und Ahornsirup.

SchnellVegetarischGünstig
10 MinVorbereitung
15 MinKochen
25 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 4 Portionen

  • 250 gMehl
  • 300 mlMilch
  • 2Eier
  • 2 ELZucker
  • 2 TLBackpulver
  • 40 gButter, geschmolzen
  • 1 PriseSalz
  • 250 gGemischte Beeren
  • nach GeschmackAhornsirup
340kcal
10 gProtein
52 gKohlenhydrate
10 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

  2. 2

    Milch, Eier und geschmolzene Butter verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

  3. 3

    Teig 5 Minuten ruhen lassen.

  4. 4

    Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Pro Pancake etwa eine kleine Kelle Teig hineingeben.

  5. 5

    Backen, bis auf der Oberseite Bläschen entstehen, dann wenden und goldbraun fertigbacken.

  6. 6

    Mit frischen Beeren und Ahornsirup servieren.

Tipp Rühr den Teig nur so lange, bis er gerade verbunden ist. Ein paar Klümpchen sind okay, zu viel Rühren macht die Pancakes zäh.

InternationalMuskelbooster

Cremiges Rührei auf geröstetem Brot

Sanft gestocktes Rührei mit Schnittlauch auf knusprigem Toast: herzhafter Brunch-Klassiker.

SchnellProteinreichWenige Zutaten
5 MinVorbereitung
10 MinKochen
15 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 2 Portionen

  • 5Eier
  • 20 gButter
  • 3 ELMilch
  • 1/2 BundSchnittlauch
  • 4 ScheibenVollkorntoast oder Sauerteigbrot
  • nach GeschmackSalz und Pfeffer
320kcal
18 gProtein
24 gKohlenhydrate
17 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

  2. 2

    Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.

  3. 3

    Eiermasse zugeben und mit einem Teigschaber langsam rühren, bis das Ei gerade cremig stockt.

  4. 4

    Rechtzeitig vom Herd nehmen, das Ei gart nach.

  5. 5

    Brot toasten und mit dem Rührei belegen.

  6. 6

    Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Tipp Niedrige Hitze und ständiges Rühren sind das Geheimnis für cremiges Rührei. Nimm es vom Herd, solange es noch leicht glänzt.

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FranzösischSeelentröster

Spinat-Feta-Quiche

Bunte Gemüsequiche mit Spinat und Feta: lässt sich gut vorbereiten und schmeckt lauwarm.

65 Min 380 kcal 14 g Protein
InternationalLeicht

Overnight Oats mit Beeren

Am Vortag vorbereitet, morgens sofort fertig: cremige Haferflocken mit Joghurt und Obst.

10 Min 300 kcal 12 g Protein

Häufige Fragen

Was gehört alles zu einem Muttertags-Brunch?

Ein guter Brunch mischt süß und herzhaft: fluffige Pancakes oder French Toast, Rührei oder eine Quiche, frisches Brot und Brötchen, Aufschnitt und Käse dazu Obst, Joghurt und Marmelade. Ergänzt wird das Ganze mit Kaffee, frisch gepresstem Saft und vielleicht einem Glas Sekt.

Was kann man für den Brunch am Vortag vorbereiten?

Einiges lässt sich gut vorbereiten: Quiche und Muffins kannst du backen und am Morgen aufwärmen, Obstsalat schneiden, Pancake-Teig ansetzen und Aufschnittplatten vorbereiten. So musst du am Muttertag morgens nur noch wenige Dinge frisch zubereiten und hast mehr Zeit am Tisch.

Wie viel sollte man pro Person für einen Brunch einplanen?

Als Faustregel rechnest du beim Brunch mit etwa 400 bis 500 Gramm Essen pro Person, wenn er das Mittagessen ersetzt. Plane 2 bis 3 herzhafte und 1 bis 2 süße Komponenten ein plus Brot, Obst und Getränke. Lieber etwas mehr, Reste schmecken auch am Nachmittag noch.

Welche herzhaften Gerichte passen zum Brunch?

Herzhaft passen Rührei, Omelett oder eine Frittata, Quiche, Ofen-Frittata mit Gemüse, gebratener Speck, Mini-Frikadellen oder überbackene Brötchen. Auch eine Käseplatte und geräucherter Lachs machen sich gut. Sie bilden den sättigenden Gegenpol zu den süßen Speisen auf dem Tisch.

Was kann man süßes für den Brunch machen?

Süße Brunch-Klassiker sind Pancakes mit Beeren und Ahornsirup, French Toast, Waffeln, frische Croissants mit Marmelade, Joghurt mit Granola und Obst oder ein Obstsalat. Auch Muffins oder ein einfacher Rührkuchen passen gut und lassen sich schon am Vortag backen.

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