Saison: September bis November

Kürbis Rezepte — herzhaft, cremig und perfekt für den Herbst

Hokkaido, Butternut oder Muskat — Vibetaste bringt Kürbis auf deinen Tisch, bevor die Saison endet.

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Kürbis ist das Gemüse des Herbsts. Cremige Suppen, würzige Ofengerichte, herzhafte Aufläufe — er ist vielseitiger als die meisten denken. Der Vorteil: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was viel Zeit spart. Butternut ist süßer und besonders gut für Suppen. Beide liefern eine beeindruckende Menge Betacarotin, Vitamin C und Ballaststoffe — und das bei wenig Kalorien. Kürbis lässt sich außerdem gut vorbereiten: einmal im Ofen gegart, hält er sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und kann für viele Gerichte genutzt werden. Ideal für Meal-Prep-Wochen, wenn der Herbst kommt und die Energie für ausgedehnte Kochsessions fehlt.

Kürbis Rezepte — herzhaft, cremig und perfekt für den Herbst für jetzt

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AsiatischSeelentrösterEnergiekick

Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

In 30 Minuten auf dem Tisch — die wärmende Suppe für trübe Herbstabende

SchnellGesundVegetarischFeierabendWenige Zutaten
10 MinVorbereitung
20 MinKochen
30 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kgHokkaido-Kürbis
  • 400 mlKokosmilch
  • 500 mlGemüsebrühe
  • 3 cm StückIngwer, frisch
  • 2 ZehenKnoblauch
  • 1 StückZwiebel
  • 2 ELOlivenöl
  • nach GeschmackSalz und Pfeffer
  • nach GeschmackChiliflocken
290kcal
5 gProtein
32 gKohlenhydrate
16 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Zwiebel grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.

  2. 2

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.

  3. 3

    Kürbiswürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 bis 18 Minuten kochen, bis der Kürbis sehr weich ist.

  4. 4

    Kokosmilch einrühren und alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

  5. 5

    In Schüsseln füllen und nach Wunsch mit einem Spritzer Kokosmilch, Kürbiskernen oder Chiliöl garnieren.

Tipp Für eine intensivere Farbe und Süße die Kürbiswürfel vorher 5 Minuten bei 220 Grad im Ofen anrösten.

DeutschMuskelbooster

Hähnchen mit Kürbis vom Blech

Alles auf ein Blech, alles in den Ofen — einfacher geht der Herbst nicht

GesundProteinreichFeierabendWenige Zutaten
12 MinVorbereitung
35 MinKochen
47 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Stück (ca. 1 kg)Hähnchenschenkel oder -keulen
  • 600 gHokkaido-Kürbis
  • 4 ELOlivenöl
  • 4 ZehenKnoblauch
  • 3 ZweigeRosmarin, frisch
  • 1 TLPaprikapulver
  • 1 ELHonig
  • nach GeschmackSalz und Pfeffer
430kcal
40 gProtein
24 gKohlenhydrate
20 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

  2. 2

    Kürbisstücke auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

  3. 3

    Hähnchen mit restlichem Olivenöl, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer einreiben. Auf dem Kürbis platzieren.

  4. 4

    Knoblauchzehen (ungeschält) und Rosmarinzweige dazulegen und alles 30 bis 35 Minuten backen.

  5. 5

    In den letzten 5 Minuten den Grill einschalten, damit die Hähnchenhaut knusprig wird. Sofort servieren.

Tipp Wenn du den Knoblauch ungeschält mitbäckst, kannst du ihn am Ende herausdrücken und auf dem Fleisch verstreichen — sehr intensives Aroma.

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Häufige Fragen

Muss man Hokkaido-Kürbis schälen?

Nein, die Schale von Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Garen weich. Einfach gründlich waschen und direkt verarbeiten. Butternut und andere Sorten müssen geschält werden.

Wie lange hält sich Kürbis?

Ganzer Kürbis hält sich an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Wochen bis Monate. Angeschnittener Kürbis im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Gegarter Kürbis ebenfalls 3 bis 4 Tage.

Was passt zu Kürbis?

Klassisch: Ingwer, Kokosmilch, Zimt und Muskat. Herzhaft: Hähnchen, Hackfleisch, Salbei, brauner Butter und Parmesan. Leicht: Spinat, Linsen und Joghurt.

Kann man Kürbis einfrieren?

Ja, gegarter oder roher gewürfelter Kürbis lässt sich gut einfrieren. Roh gewürfelt einfach einfrieren. Gegart püriert einfrieren — hält sich bis zu 6 Monate.

Ist Kürbis kalorienarm?

Ja, Kürbis hat nur etwa 26 kcal pro 100 g und ist damit sehr kalorienarm. Er sättigt durch seine Ballaststoffe trotzdem gut und liefert viele Nährstoffe.

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