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Erdbeer Rezepte — süß, frisch und in der Saison unschlagbar

Frische Erdbeeren aus der Region haben nur wenige Wochen — mach das Beste daraus.

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Erdbeeren aus der Region schmecken anders als alles, was du im Januar aus Spanien im Supermarkt findest. Dieses intensive Aroma, diese Süße — das gibt es nur wenige Wochen im Jahr. Und dann lohnt sich wirklich alles: Ein schneller Smoothie, ein klassischer Erdbeerkuchen mit Sahne, ein frischer Salat mit Mozzarella, ein selbst gemachtes Sorbet. Erdbeeren sind von Natur aus kalorienarm, voller Vitamin C und unglaublich vielseitig. Du kannst sie roh essen, kurz erwärmen, pürieren, einkochen oder backen. Das Einzige, was du nicht tun solltest: warten. Wenn die Erdbeer-Saison läuft, koche jede Woche etwas Neues damit — bevor sie wieder vorbei ist.

Erdbeer Rezepte — süß, frisch und in der Saison unschlagbar für jetzt

Saisonal, frisch und Schritt für Schritt in der App nachkochbar.

InternationalEnergiekickBrainfood

Erdbeer-Smoothie-Bowl mit Granola

Frisches Frühstück in 5 Minuten — sättigend und voller Vitamine

SchnellGesundVegetarischWenige Zutaten
5 MinVorbereitung
0 MinKochen
5 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 1 Portionen

  • 200 gErdbeeren, frisch oder TK
  • 1 StückBanane
  • 100 gGriechischer Joghurt
  • 4 ELMilch oder Hafermilch
  • 40 gGranola
  • 50 gErdbeeren zum Garnieren
  • 1 TLHonig
320kcal
10 gProtein
52 gKohlenhydrate
7 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Erdbeeren und Banane grob schneiden. Mit Joghurt und Milch in einen Mixer geben.

  2. 2

    Alles cremig mixen. Die Konsistenz soll dicker sein als ein normaler Smoothie — ggf. weniger Milch verwenden.

  3. 3

    Smoothie-Masse in eine Schüssel füllen.

  4. 4

    Mit Granola, frischen Erdbeerscheiben und einem Spritzer Honig garnieren. Sofort servieren.

Tipp Für eine intensivere Farbe und kältere Bowl TK-Erdbeeren verwenden und die Banane vorher eingefroren verwenden.

DeutschSeelentröster

Klassischer Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Der Kuchen, auf den man das ganze Jahr wartet — jetzt ist die Saison

VegetarischFeierabend
20 MinVorbereitung
25 MinKochen
45 MinGesamt
MittelNiveau

Zutaten für 8 Portionen

  • 700 gErdbeeren, frisch
  • 4 StückEier
  • 150 gZucker
  • 150 gMehl
  • 1 TLBackpulver
  • 400 mlSahne
  • 2 BeutelSahnesteif
  • 1 BeutelTortenguss, klar
  • 2 ELPuderzucker
380kcal
7 gProtein
52 gKohlenhydrate
16 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Ofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.

  2. 2

    Eier und Zucker mit einem Mixer 5 bis 6 Minuten hell-cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver untersieben und vorsichtig unterheben.

  3. 3

    Teig in die Springform geben und 22 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auskühlen lassen.

  4. 4

    Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Auf dem abgekühlten Boden verteilen.

  5. 5

    Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und auf der Sahne eng anordnen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Tipp Den Biskuitboden am Vortag backen — er lässt sich dann besser schneiden und die Sahne sitzt gleichmäßiger.

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Häufige Fragen

Wie lange halten sich frische Erdbeeren?

Frisch gepflückte Erdbeeren halten sich im Kühlschrank 1 bis 2 Tage. Nicht waschen, bevor du sie lagerst — Feuchtigkeit beschleunigt das Schimmeln. Erst kurz vor dem Verzehr waschen.

Kann man Erdbeeren einfrieren?

Ja, Erdbeeren lassen sich gut einfrieren. Dazu waschen, trocknen, den Strunk entfernen und einzeln auf einem Blech einfrieren, dann umfüllen. So halten sie bis zu 10 Monate.

Was passt gut zu Erdbeeren?

Klassisch: Sahne, Vanille, Zitrone und Minze. Interessanter: Balsamico-Essig, schwarzer Pfeffer, Mozzarella, Basilikum oder dunkle Schokolade.

Wie bekommt man Erdbeeren weicher für Kuchen?

Erdbeeren mit etwas Zucker bestreuen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen. Sie geben dann Saft ab und werden weicher — ideal als Füllung oder Topping.

Sind Erdbeeren gesund?

Ja — Erdbeeren haben nur etwa 32 kcal pro 100 g und sind reich an Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien. Eine Portion von 150 g deckt fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C.

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