Saison: November bis Februar

Cremesuppen für den Winter: Wärmende Rezepte zum Löffeln

Samtige Suppen aus Kürbis, Kartoffel und Möhre – in einem Topf gemacht und in unter 40 Minuten fertig.

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An kalten Winterabenden gibt es kaum etwas Besseres als eine dampfende Cremesuppe. Sie wärmt von innen, macht satt und braucht dabei erstaunlich wenig: ein bisschen Gemüse, eine Zwiebel, Brühe und einen Pürierstab. Kürbis, Kartoffel und Möhre haben im Winter Hochsaison, sind günstig und werden beim Kochen von ganz allein cremig. Das Prinzip ist immer gleich: anschwitzen, mit Brühe aufgießen, weich kochen, pürieren und mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch abrunden. Ein Topf, wenig Abwasch, und trotzdem ein Gericht, das nach Sonntag schmeckt. Die vier Rezepte hier reichen von der Klassiker-Kürbissuppe bis zur würzigen Möhren-Ingwer-Variante. Wenn du nicht lange überlegen willst, welche Suppe heute in den Topf kommt, gibt dir Vibetaste in wenigen Sekunden eine Idee, passend zu dem, was dein Gemüsefach hergibt. Drei Generierungen pro Woche sind gratis, ganz ohne Account.

Cremesuppen für den Winter für jetzt

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InternationalSeelentrösterLeicht

Klassische Kürbissuppe

Cremige Hokkaido-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer und gerösteten Kürbiskernen.

VegetarischGesundGünstigWenige Zutaten
15 MinVorbereitung
25 MinKochen
40 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 (ca. 1 kg)Hokkaido-Kürbis
  • 1Zwiebel
  • 1 Stück (2 cm)Ingwer
  • 200 mlKokosmilch
  • 700 mlGemüsebrühe
  • 2 ELOlivenöl
  • 2 ELKürbiskerne
290kcal
6 gProtein
24 gKohlenhydrate
18 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden (Schale bleibt dran). Zwiebel und Ingwer fein hacken.

  2. 2

    Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer glasig anschwitzen. Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.

  3. 3

    Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

  4. 4

    Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    Kürbiskerne in der trockenen Pfanne rösten und die Suppe damit bestreuen.

Tipp Ein paar Tropfen Zitronensaft am Ende bringen Frische und heben den Kürbisgeschmack.

DeutschSeelentrösterEnergiekick

Kartoffel-Lauch-Cremesuppe

Sämige Suppe aus Kartoffeln und Lauch mit einem Klecks Crème fraîche.

VegetarischGünstigWenige ZutatenFeierabend
15 MinVorbereitung
25 MinKochen
40 MinGesamt
EinfachNiveau

Zutaten für 4 Portionen

  • 600 gKartoffeln (mehligkochend)
  • 2 StangenLauch
  • 1Zwiebel
  • 800 mlGemüsebrühe
  • 100 gCrème fraîche
  • 1 ELButter
  • 1 PriseMuskatnuss
320kcal
8 gProtein
42 gKohlenhydrate
13 gFett

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Zwiebel hacken.

  2. 2

    Butter im Topf schmelzen, Zwiebel und Lauch darin glasig dünsten.

  3. 3

    Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten weich kochen.

  4. 4

    Suppe fein pürieren, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  5. 5

    Etwas Lauchgrün fein schneiden und als Topping über die Suppe geben.

Tipp Für Röstaromen ein paar Lauchringe separat in Butter knusprig braten und darüberstreuen.

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Weitere Ideen für die Saison

AsiatischLeicht

Möhren-Ingwer-Cremesuppe

Würzige Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch, leicht und wärmend.

40 Min 240 kcal 4 g Protein
OrientalischMuskelbooster

Süßkartoffel-Linsen-Cremesuppe

Cremige Süßkartoffelsuppe mit roten Linsen – wärmend und richtig sättigend.

45 Min 380 kcal 15 g Protein

Häufige Fragen

Wie wird eine Cremesuppe schön cremig ohne viel Sahne?

Kartoffel ist der Trick: Sie gibt beim Pürieren Stärke ab und macht die Suppe von allein samtig. Auch mitgekochte Linsen oder ein Schuss Kokosmilch sorgen für Cremigkeit, ganz ohne große Mengen Sahne.

Welches Gemüse eignet sich für Cremesuppen im Winter?

Kürbis, Kartoffel, Möhre, Pastinake, Sellerie und Rote Bete haben im Winter Saison und lassen sich gut pürieren. Sie sind günstig, lange lagerfähig und ergeben eine natürlich cremige Konsistenz.

Kann ich Cremesuppe einfrieren?

Ja, die meisten Gemüse-Cremesuppen lassen sich problemlos einfrieren und halten so zwei bis drei Monate. Sahne oder Kokosmilch am besten erst nach dem Auftauen unterrühren, dann bleibt die Konsistenz schön glatt.

Was passt als Topping auf eine Cremesuppe?

Geröstete Kürbiskerne, Croutons, ein Klecks Crème fraîche, geröstete Zwiebeln oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl geben Textur und Geschmack. Frische Kräuter wie Petersilie bringen Farbe.

Wie mache ich eine Cremesuppe sättigender?

Serviere sie mit einem kräftigen Brot, rühre gekochte Linsen oder Kichererbsen unter oder gib geröstete Croutons und Kerne dazu. Ein Topping aus angebratenem Speck oder Feta bringt zusätzlich Protein.

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KartoffelnSüßkartoffeln

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